![浜田!](img/pc_top.jpg)
![アンコウ](img/sp_top.jpg)
![浜田の「アンコウ」は、冬の王様!](img/pc_an_01.jpg)
![このページでは、冬のお鍋に最適な「アンコウ」の美味しさの秘密に迫っていきます。](img/sp_an_01.jpg)
![アンコウって](img/pc_an_ttl_01.jpg)
![どんな魚なの?](img/sp_an_ttl_01.jpg)
1.「アンコウ」とは
標準和名は「アンコウ」「キアンコウ」(アンコウ目アンコウ科・フサアンコウ科)と呼ばれていますが、浜田市で水揚げされるものの多くは「キアンコウ」です。12月〜2月に最も美味しい旬の時期を迎えます。
『アンコウの七つ道具』と呼ばれるように、骨以外はあますところなく食べられ、特に肝は一般に「アンキモ」と呼ばれ栄養価が高く、ビタミン、ミネラルを多く含んでいます。
調理する場合は、体全体が柔らかいので、まな板では捌きにくく、下あごを鉤(カギ)に引っ掛けて吊るし切りにします。
『アンコウの七つ道具』と呼ばれるように、骨以外はあますところなく食べられ、特に肝は一般に「アンキモ」と呼ばれ栄養価が高く、ビタミン、ミネラルを多く含んでいます。
調理する場合は、体全体が柔らかいので、まな板では捌きにくく、下あごを鉤(カギ)に引っ掛けて吊るし切りにします。
![味………あっさりした白身でやわらかく、肝は脂質が多く高カロリーで美味。](img/pc_an_text_01.jpg)
![栄養素…身はビタミンB12やB1、ナイアシン等のビタミンBが含まれ、あん肝はビタミンAやビタミンB12ビタミンDが豊富。](img/sp_an_text_01.jpg)
2. どこに生息しているの?
北海道から南の水深50〜500mの砂泥底で生息しています。浜田漁港に水揚げされる『アンコウ』は、対馬から浜田沖にかけての海域で、底びき網で漁獲されています。
![アンコウ地図](img/an_tizu.jpg)
![なぜ、浜田のアンコウは](img/pc_an_ttl_02.jpg)
![どこよりも美味しいの?](img/sp_an_ttl_02.jpg)
1. なぜ美味しいの?漁場周辺の情報
浜田漁港は、全国第2位の『アンコウ』水揚量を誇ります(平成28年水揚量:浜田市水産業振興協会調べ)。
![浜田漁港に水揚げされる『アンコウ』は、お腹の部分が盛り上がっているのが特徴と言われています。](img/pc_an_text_02.jpg)
![漁師さんのお話では「対馬の東の山陰沖で獲れる『アンコウ』は、腹が盛り上がっていて、身に締まりがあり質が良い!」んだそうです。](img/sp_an_text_02.jpg)
2. 漁業者の資源保護の取り組み
6月1日から8月15日は資源保護のため休漁期にしています。しっかり休みをもうけることで、アンコウの漁獲量と美味しさを保っているんです。
![そんな美味しい](img/pc_an_02.jpg)
![浜田の「アンコウ」を食べてみよう!](img/pc_an_02.jpg)
※水揚げの状況により提供できない場合がありますので、事前にお問い合わせください。
![アンコウを浜田で食べよう!](img/pc_an_ttl_04.jpg)
※水揚げの状況により提供できない場合がありますので、事前にお問い合わせください。
![東京で浜田のアンコウが食べられるお店](img/pc_an_ttl_07.jpg)
![東京で浜田のアンコウが食べられるお店](img/sp_an_ttl_03.jpg)
![アンコウを浜田で買おう!](img/pc_an_ttl_05.jpg)
※水揚げの状況により提供できない場合がありますので、事前にお問い合わせください。
![W e bで手に入れるには](img/pc_an_ttl_06.jpg)